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3 septembre 2008 3 03 /09 /septembre /2008 08:07
Comment procéder pour faire sécher les herbes du jardin afin de les utiliser en cours d'année en infusion ou dans vos petits plats ?

Voici un petit mode d'emploi :

Méthode traditionnelle :
Lavez soigneusement votre récolte.
Faites un bouquet bien attaché.
Suspendez les plantes, la tête en bas, dans un lieu sombre, sec, aéré, pendant deux ou trois semaines selon la température et le degré d'humidité ambiante.

Pour les protéger de la poussière, recouvrez-les éventuellement d'un sac papier que vous percez de trous.
 
Placez au sol des journaux pour récupérer les feuilles qui tomberaient.

Quand les feuilles craquent sous les doigts, le séchage est terminé.
Décrochez délicatement chaque bouquet, séparez les tiges des feuilles en frottant le bouquet entre les mains.


Méthode au four traditionnel :
Si vous ne disposez pas d'endroit adapté, plongez les bouquets 1 minutes dans de l'eau bouillante. Essuyez-les ensuite et posez-les sur la grille (sur une feuille de papier cuisson) du four ouvert.
Laissez-les sécher une heure à 40°C.


Méthode au micro-ondes :
Placez les bouquets d'aromatiques dans du papier essui-tout et faite chauffer au micro-onde à puissance moyenne pendant 1 à 3 minutes.
Procédez ensuite comme pour les plantes séchées à l'air libre.


Conservez ensuite vos herbes dans des bocaux bien fermés et à l'abri de la lumière.

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Published by Choupie - dans mon jardin bio
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commentaires

sandyneige 06/09/2008 21:03

j'ai fait secher des grandes feuilles de basilic, faut que je les mettent en potpour infusion (digestive) surtout !j'ai adopté la methode " traditionnelle" :-)

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