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"j'ai décidé d'être heureux parce que c'est bon pour la santé" (Voltaire)

Si votre tas de compost est sec, détrempez-le au jet, un simple arrosoir ne suffira pas car l'humidité participe grandement à la décomposition des déchets.

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Lundi 9 novembre 2009

briochés à la pomme version 2

Je publie ici une version modifiée (et que je trouve améliorée) d'une recette mise en ligne il y a quelque temps déjà.

Ingrédients pour 16 briochés :

300g de farine
100g de maïzena (contre 400g de farine dans la 1ère version)
80g de beurre
1 sachet de sucre vanillé (pas dans ma 1ère version)
10g de sucre en poudre
du lait (de l'eau dans la recette d'origine)
1 sachet de levure boulangère (chimique sur la 1ère recette)
1 pincée de sel
2 oeufs
1 à 2 pommes

Une machine à pain pour le programme pâte (si vous n'en avez pas, vos petits bras musclés sont bien aussi, ou encore un robot réglé sur petite vitesse avec une hélice en plastique).

Réalisation :
Je mets le sel, la farine, la maïzena, les oeufs et la levure dans la MAP (ne surtout pas mettre le sel et la levure en contact au départ).
Je mets ensuite la MAP en marche sur le programme pâte et j'ajoute un peu de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. J'ajoute le beurre coupé en petits dés et je laisse tourner couvercle fermé.
La machine va ensuite faire monter très légèrement la température pour permettre à la pâte de gonfler (environ 1 heure).

Lorsque la pâte est gonflée, faites 16 petites parts sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Epluchez les pommes, coupez-les en dés.
Dans chaque petit tas de pâtes, incrustez vos dés de pommes en les recouvrant bien de pâte (le mieux est d'opérer avec les doigts).

Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C.
Pour aider à dorer, vous pouvez badigeonner les briochés avec un jaune d'oeuf battu.

Miam !

Par Choupie
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Lundi 2 novembre 2009

Petits mendiants au chocolat

Voici la recette smplissime d'une petite gourmandise que j'adore : les mendiants au chocolat.

Pour une vingtaine de mendiants :

200g de chocolat pâtissier noir (ou au lait si vous préférez !)
des cerneaux de noix
des raisins sec
des noisettes

Faites fondre le chocolat au bain-marie très doux avec une cuillère à soupe d'eau. Si vous avez un thermomètre de cuisson, l'idéal est de ne pas dépasser 50°C pour faire fondre le chocolat. Quand les 3/4 du chocolat sont fondus, retirez du feu et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et bien lisse.
Si on dépasse cette température, il perdra son brillant (comme sur ma photo !) et un peu aussi son croquant.
Laissez reposer 5 mn.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faites des disques de chocolat de 4 ou 5 cm avec le dos d'une cuillère.
Tous les 4 disques, diposez des fruits secs selon votre goût.
Sinon, si vous avez des moules à chocolat (pas trop creux) c'est le moment de les sortir !

Laissez les mendiants refroidir une ou deux heures (selon la météo !) dans un endroit frais (18°C à 20°C maxi). Placez-les ensuite dans une boîte hermetique (enfin ça c'est pour la conservation, donc selon votre degré de résistance et le nombre de gourmand que vous hébergez, la boîte peu rester optionnelle ...).

Vous pouvez varier les plaisirs avec des amendes, pistaches, écorces d'orange confites ....

Par Choupie
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