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Articles Des Mois Précédents

2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 15:56

Une petite gourmandise idéale pour le goûter ou le petit déjeuner, parait-il la moins calorique des viennoiserie.

J'ai réalisé la pâte à la MAP et la cuisson s'est faite au four.

La recette est largement inspirée de celle proposée par Modes & travaux du mois dernier.

 

Pour 6 petits pains :

50g de beurre

1 oeuf + 1 oeuf pour dorer

80g de lait en poudre

12 cl d'eau + 5cl pour la levure

250g de farine tamisée

20g de levure sèche

50g de sucre (ou du miel, du sirop d'agave (dans ce cas 3 cuillères à soupe, ...)

de la cassonade

 

Dans 5 cl d'eau tiède, délayez la levure et laissez reposer 15 mn.

Délayez le lait en poudre dans l'eau, ajoutez lle sucre, le sel, l'oeuf battu et versez dans le bol de la MAP.

Ajoutez la farine puis la levure réhydratée et lancez le programme pâte de la machine.

En fin de programme, sortez la pâte, et découpez-là en 6 patons.

Préchauffez votre four à 200°C.

Façonnez des petits pains, pratiquez 2 petites incisions par pain et laissez encore reposer 15 minutes.

Placez les pains sur la plaque du four (sur une feuille de papier cuisson), badigeonnez-les avec l'oeuf battu et saupoudrez de cassonade.

Enfournez pour 10 à 15 mn en surveillant la cuisson.

pain-au-lait_635x480.jpg

Miam !

Choupie

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 08:00

Soudain, voilà que m'est venue une envie d'utiliser les moules à ésquimaux que j'avais acheté il y a à peu près 2 ans (il était temps !).

 

En fait j'avais relégué les moules et le livre les accompagnant dans un placard en constatant dans les recettes que j'avais besoin d'une sorbetière pour les réaliser....j'ai pas de sorbetière (je suis en négociation avec moi-même en ce moment pour succomber à son achat).

Tout à l'heure, me reviennent en mémoire les esquimaux à la frais que maman me faisait quand j'étais petite grace à ses moules de chez Tupp'.

Et elle n'avait pas de sorbetière.

Je ressort mon livre de recettes Tupp de l'époque (légué par maman) mais pas de recette de glace à la fraise, snif.

 sorbet-fraise-1.jpg

 

Bon ben je vais chercher sur le net, compiler et improviser !

 

Avec les ingrédients suivants j'ai réalisé 3 esquimaux :

 

250g de fraises

2 petits suisses

1 cc de jus de citron

2 ou 3 CS de sucre glace (selon votre goût)

du lait (alors là j'ai fait au pif, 10 cl peut être) pour liquéfier la préparation

 

Lavez, équeuter et couper les fraises en morceaux.

Dans un blender, verser tous les ingrédients et mixez.

Versez la préparation dans les moules à esquimaux et placez au congélateur la tête à l'envers pour la nuit.


sorbet-fraise-2.jpg

 

Le lendemain, à l'attaque !!!!

Pour démouler : sortir les esquimaux 5 minutes à l'avance et passez les sous l'eau chaude afin de faciliter le démoulage.

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 06:34

Pas très loin de chez moi, il y a un restaurant italien qui propose à la carte des dessert une glace à la confiture de lait à se "taper le cul par terre" !

Comme il faut faire les choses dans l'ordre, commençons par réaliser une confiture de lait maison (de toute façon je n'ai pas encore de sorbetière mais je pense que je ne vais pas tarder à en adopter une !).

 

Voici donc une petite recette toute simple qui ne vous demandera que :

   - du temps

   - une boîte de lait concentré sucré

   - un pot en verre avec un couvercle

   - une cocotte minute

 

La suite est toute simple :

 

Placez la boîte fermée dans une cocotte minute sur une feuille de papier sulfurisé.

Couvrez d'eau, fermez la cocotte.

Lorsque la vapeur s'échappe, laisser encore cuire 45 minutes.

 

Laissez refroidir la boîte avant de l'ouvrir (sinon elle risque d'exploser et de vous brûler) et de verser dans un pot de verre.

confiture-de-lait_360x480.jpg

 

Ne me demandez pas combien de temps ça se conserve au réfrigérateur, ce pot sera fini avant de dépasser la date limite de consommation !!!

 

confiture-de-lait-2_640x480.jpg

 


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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 06:15

Oui oui, à la cocotte, vous avez bien lu.

si vous n'avez pas de cocotte ou pas de plat qui entre dans votre cocotte pour la cuisson de ce gâteau, pas de panique, je vous propose aussi une cuisson au four.

Quel que soit le mode de cuisson choisi, ils assurent le moelleux de ce petit gâteau tout choco !

 

moelleux-chocolat.jpg

Les ingrédients :

125 g de chocolat noir

100g de cassonade de sucre

75 g de beurre (à température ambiante)

4 oeufs

100g de farine tamisée

1 pincée de sel

 

La préparation :

Si vous optez pour la cuisson au four, allumez-le sur 120°C (Th 4) pour le préchauffage.

Séparez les oeufs des blancs et montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Au bain marie (ou au micro onde avec 2 CS d'eau) faites fondre le chocolat avec le sucre.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le beurre.

Ajoutez les mélange chocolat/sucre puis la farine petit à petit en mélangeant bien avec un fouet.

Incorporez délicagement les blancs en neige.

 

Pour la cuisson "cocotte" :

Versez la préparation dans un moule rond et d'environ 16 cm de diamètre.

Versez 75 cl d'eau dans le fond de la cocotte et installez le panier vapeur de la cocotte.

Posez le moule dans le panier vapeur. Fermez la cocotte et poser sur feu vif.

Quand la cocotte siffle, baissez le feu et laissez cuire 45 minute.

 

Pour la cuisson au four :

Dans la lèche frite, versez de l'eau.

Installez le ou les moules remplis de préparation au chocolat et enfournez à mi-hauteur pour 40-45 minutes (35 minutes ont suffit chez moi avec un four électrique et 3 moules de 10 cm de diamètre), toujours à 120°C.

Pour vérifier la cuisson, plongez la lame d'un couteau propre sur le côté du moule et si elle ressort propre, c'est cuit !

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 08:20

Dans mon entreprise, le CE a mis en place une vente de panier légumes avec une Amap .

 

Une Amap dans ma boîte, je trouve que c'est une super idée : je ne suis pas obligée personnellement de prendre un panier toutes les semaines parce qu'avec le nombre de salarié, il devrait y avoir un nombre suffisant de commandes chaque semaine pour que cela soit rentable pour le producteur.

Ils ont une option géniale aussi : si le panier de la semaine ne nous convient pas on prend tout simplement le panier à la carte.

C'est ce que j'ai choisi cette semaine.

En plus, je gagne du temps sur mes courses (paniers livrés au sein de mon entreprise) et je consomme local et agriculture raisonnée (voire bio pour certain produits).

Avec les légumes et fruits, ils proposent également des confitures, des oeufs, des jus de fruits frais et du fromage.

 

Cette semaine dans mon 1er panier, j'avais des champignons de paris frais (entre autres choses bien sûr).

C'est bien beau mais que vais-je faire de 500g de champignons de paris ?

Quelques recherches sur internet et le sort en est jeté : Une purée de champignons aux oignons.

 

Voici ma version (pour 4 petits gourmands ou 3 grands !) :

 

500g de champignons de paris

2 gros oignons (250g environ)

3 CS rase de moutarde de dijon (mi forte pour moi)

3 CS de crème fraîche

sel, poivre, huile d'olive

 

Epluchez et émincez les oignons.

Faites-les fondre sans les colorer dans une CS d'huile d'olive.

Pendant ce temps, coupez les bouts terreux des champignons, brossez-les doucement si besoin et passez-les sous un filet d'eau.

Découpez-les grossièrement et cuisez-les à feu moyen dans une pôele avec une CS d'huile d'olive et une ou deux CS d'eau (pendant 10 mn).

Dans un saladier, mêlez les oignons et les champignons avec leur jus de cuisson. Salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche et mixez au pied à soupe (ou dans un blender à défaut) jusqu'à la consistance souhaitée (moi j'ai laissé quelques petits morceaux).

Ajoutez la moutarde et mélangez encore.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud (avec une viande blanche par exemple).

 

Pas de photo, on a tout mangé !!!

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 06:54

J'ai trouvé cette recette le mois dernier dans un magazine, en voici ma version :

Pour 4 personnes :

500g de topinambours (choississez-en de forme plutôt ronde/ovale si possible)

2 petites pommes de terre

1 oignon

quelques cerneaux de noix

1 cc de pignons de pin

1 CS d'huile

1 cube de bouillon de légumes

quelques brins de ciboulette

150 ml de crème liquide (ou sojacuisine pour une version toute végé)

 

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et les topinambours (ce qui n'est pas facile avant cuisson s'ils ne sont pas de forme trop régulière) et coupez-les en morceaux.

Emincez l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez les légumes et le cube de bouillon puis couvrez d'eau et portez à ébullition.

Laissez frémir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la crème liquide. Ajoutez un peu d'eau au besoin pour obtenir la consistence souhaitée.

Servez bien chaud dans des bols et ajoutez sur chacun de la ciboulette ciselée, quelques cerneaux de noix et pignons de pin concassés.

PA310383_640x480.jpg 

Les plus gourmands feront griller un peu de pain de mie pour le découper en petits dés avant d'en parsemer leur bol.

 

 

Vous aimerez peut être  : 

 

  soupe à l'ail 800x600

 

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 06:59

Voici une recette de quiche lorraine classique, sans flonflons ni chichi, même pas revisitée (sauf une 'tite cuillère à café de cucurma...).

En fainéante, j'ai acheté ma pâte brisée toute faite (j'ai juste été attentive à l'étiquette pour éloigner de mon caddie toute trace d'huile de palme ou autre ingrédients suspects). Quand on pense qu'avec un robot c'est hyper rapide de faire une pâte brisée, j'aurai presque honte...

Perso je ne fais pas précuire ma pâte.

 

Pour les plus courageuses, je vous livre les ingrédients :

150 g de farine

75 g de beurre

une pincée de sel

un peu d'eau

 

Pour l'appareil :

200g de lardons (allumettes pour moi)

3 oeufs

130g de crème fraîche

250 ml de lait

sel, poivre, une petite cuillère de cucurma (facultatif)

 

Préchauffez votre four à température maximum.

Tapissez un moule avec la pâte et piquez-la avec une fourchette.

Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Répartissez-les sur la pâte.

quiche-1_800x600.jpg

Dans un saladiez battez les oeufs puis ajoutez la crème fraîche et battez encore.

Pour une version plus aérienne et si vous avez tendu l'oreille lors de la 1ère de masterchef, vous pouvez montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à l'appareil.

Ajoutez le lait sans cesser de remuer pour obtenir une préparation homogène.

Ajoutez le cucurma, salez (un peu), poivrez.

Versez la préparation sur les lardons et enfournez à 200°C pendant 35 minutes environ.

 

Pour rester dans le classique, servez avec une salade (pour moi mâche et pousses d'épinards).

quiche-2_800x600.jpg

Miam !

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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 22:12

Petite devinette :

Qu'est-ce que c'est que ça ?

 

caneles-1_800x600.jpg

Cette petite forme que l'on croise souvent dans le bordelais et qui a aussi su conquérir d'autre régions française, c'est un canelé.

Alors bien sûr, ils ont une drôles de couleur....

Miam vous vous dites, avec cette jolie couleur elle a dû nous faire des p'tits sorbets de fruits rouges !

 

Alors oui c'est rouge, certains diront oui aussi ce sont des fruits !

 

Ahhhhh le suspens est insoutenable !!!!!!!!!!!

 

Bon ok, je vous dis tout : vous avez devant vous 2 petites portions de fondue de tomate cuisinée avec mon baby cook et congelées dans une plaque de moule à canelés en silicon

 

Chaque portion fait entre 75g et 100g selon les légumes employés.

J'en mets 2 portions à décongeler avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole sur feu moyen en remuant de temps en temps et hop le repas de bébé est prêt ! Au besoin j'ajoute un peu de semoule pour le soir ou quelques grammes de jambon blanc ou jaune d'oeuf passé à la moulinette à persil.

 

Quand j'ai un peu de temps devant moi, je fais de la purée de légumes (tomates/pommes de terre, carottes bio, patates douces, potimaron, courgette/pommes de terre, assortiments de légumes vert, poireaux, fonds d'artichaut, topinambours...) et je rempli les 8 petits canelés de mon moule.

Je mets la plaque au moins 2 heures au congélateurs et je démoule avec une facilité déconcertante.

Il ne me reste plus qu'à mettre mes portions de purée dans des petits sacs congélation et me servir selon les besoins et les envies !


canelés 2 800x600


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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 17:13

J'avais depuis longtemps envie de tenter l'expérience des financiers.

Ayant récemment trouvé une plaque de petits moules en silicone me semblant adaptée à la situation je me suis lancée !

Les ingrédients :

4 blancs d'oeuf

100g de sucre glace

50g de poudre d'amande

50g de farine tamisée

60g de beurre

une pincée de levure chimique

du nutella


La préparation :

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et la levure.

Ajoutez les blancs d'oeufs et battez bien.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-le au mélange en remuant.

Reservez la pâte au frais pendant une heure au frigo.

Une fois la pâte refroidie, préchauffez votre four à Th 6 ou 180°C.

Remplissez vos moules avec un peu de pâte, puis ajoutez du nutella et recouvrez d'une autre couche de pâte.

Enfournez pour 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir et démoulez.

 

fianciers-au-nutella_800x600.jpg


Mon seul regret ? Ne pas avoir tenté plus tôt !

 

Vous aimerez peut être aussi les muffins tout chocolat :

muffins-chocolat_800x600.jpg

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 15:29

Après la version toute végétale, voici la version presque normale avec de la crème et du lait.

Je dis presque parce que point de gélatine dans ma recette mais de l'agar agar pour donner prise à ce petit dessert tout en fraîcheur.

Ma version ne se démoule pas, elle n'est pas assez "rigide" mais je préfère ainsi son côté crémeux.

Pour une version plus ferme retirez 10 cl de crème et 10 cl de lait en conservant la dose d'agar agar. De mon avis, je retirerai aussi 10 à 20g de sucre et vous ferez 6 grosses panna cotta.


Pour 8 petits panna cotta :


60 cl de lait (entier)

50 cl de crème liquide

80 g de sucre en poudre ou 40g de fructose pour une version plus légère

1/2 gousse de vanille

2g d'agar gar (un sachet dose)


La préparation :

Fendez la 1/2 gousse de vanille en 2, grattez les petits grains noirs au-dessus de la casserole de lait, ajoutez le sucre.

Portez doucement le lait, la gousse de vanille, le sucre et l'agar agar à ébulition.

Ajoutez la crème, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.

Versez la préparation dans des ramequins et mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

PANNA-COTA_800x600.jpg

J'ai accompagné cette recette d'un coulis de framboises.

Miam'

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