28 septembre 2009
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07:04
La recette de gratin de courgettes présentée sur tambouille-tout m'a donné envie de trouver une nouvelle utilisation à mes courgettes de jardin (même si j'adooooooooooore le gratin de courgettes) : un crumble.
Les crumbles c'est rapide à faire et c'est bon avec des tas de fruits et des tas de légumes, donc pourquoi pas avec de la courgette.
Comme il faut relever un peu le goût de la courgette : un peu parmesan va faire mon affaire.
Ingrédients pour 4 personnes :
1kg de courgettes
1 oignon
100g de parmesan
huile d'olive, sel, poivre
et pour le crumble :
120g de farine
80g de beurre ramolli
sel, poivre (et un peu de parmesan si vous voulez)
Déroulé de la recette :
Faites dégorger les courgettes avec du gros sel dans une passoire (environ 30 mn) puis rincez-les bien.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon ciselé.
Ajoutez les courgettes épluchées et coupées en petits dés, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez le crumble :
Dans un saladier, mélangez avec les doigts la farine, le sel, le poivre et le beurre coupé en petits dés. Le mélange est prêt quand il a une texture sableuse. Moi j'y ajoute un peu de parmesan (miam).
Mélangez les courgettes cuites avec le parmesan, ajoutez des herbes selon votre gout (ciboulette, basilic, persil...) et versez la préparation dans un plat allant au four ou dans des petites cocottes individuelles.
Couvrez avec le crumble et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 mn environ.
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21 septembre 2009
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La recette de la semaine m'est venue après que mon zhom s'écrit devant les 3 tranches restantes d'un paquet acheté et ouvert la veille : "mais t'as pas racheté de pain de mie" ?
Les gloutons se reconnaîtront !
Donc dimanche soir, je me suis atelée à la fabrication d'un pain de mie avec ma "MAP" comme on dit maintenant.
Les ingrédients :
100 ml d'eau
200 ml de lait (écrémé pour moi mais entier ça doit être bon aussi !)
50 g de beurre à température ambiante et coupé en petits morceaux
1 cuillère à café de gros sel de guérande
2 cuillères à café de miel d'acacia (ou autre miel liquide)
500 g de farine blanche type 55
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Déroulé de la recette :
Faites gonfler la levure dans un peu d'eau tiède.
Dans la cuve de la machine à pain, versez les liquides avec le sel.
Ajoutez ensuite la farine, le beurre, le miel, le beurre puis la levure.
Enclenchez le programme pâte seule (1h30 pour moi) et laissez faire la MAP.
Lorsque la pâte est prête, faites préchauffer votre four à 220°C et sortez-la de la machine à pain et travaillez-la sur un plan de travail fariné.
Il s'agit de la malmener un peu en l'applatissant avec la main et de la replier plusieurs fois sur elle-même.
Divisez la pâte en 4 parts et faites des boules.
Installez-les ensuite dans un moule à pain de mie, ou à défaut un moule à cake et laissez-la gonfler encore 15 mn à température ambiante.
Vaporisez un peu d'eau dessus et placez-le au four pour 45 minutes en baissant la température à 180°C.
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14 septembre 2009
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07:00
J'ai testé ma p'tite recette de la semaine un midi au boulot, version réchauffée au micro-ondes : et bien même comme ça c'est un délice.
Entre la ricotta, la crème et le parmesan je suis pas sûre qu'elle soit très light mais c'est très bon en tout cas. Une petite salade verte doit s'accorder à merveille avec ce petit plat (l'autre moitié m'attend au congélo).
Ingrédients pour 2 personnes :
4 plaques de lasagne
250 g de ricotta
1 œufs
2 brins de thym effeuillés
40 g de parmesan râpé
300 g de poireaux lavés et coupés en tronçons
25 g de beurre
10 cl de crème liquide
sel, poivre du moulin
Préparation : 10 min, cuisson : 50 min
Déroulé de la recette :
Ecrasez et mélangez à la fourchette la ricotta avec l’oeuf et 5 cuilleres à soupe de parmesan.
Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 210° (th7).
Dans une poêle, faites suer les poireaux détaillés et le thym dans 20 g de beurre fondu pendant 10 mn.
Ajoutez la crème liquide. Donnez un bouillon. Salez, poivrez et incorporez à la ricotta. Mélangez bien.
Disposez en couches superposées dans un plat à gratin les lasagnes et la préparation aux poireeaux. Saupoudrez de parmesan à chaque fois.
Terminez par une couche de préparation aux poireaux, saupoudrée de parmesan. Parsemez le dessus avec des noisettes de beurre.
Faites cuire au four 35 mn.
Bon appétit !
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7 septembre 2009
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07:30
L'avantage du yaourt maison, autre le côté économique de la chose, c'est qu'il est bien moins acide que ceux que l'on achète dans le commerce. Il est plus onctueux aussi. Du coup, je le sucre moins que les autres, j'en mange même parfois nature.
Voici quelques recettes de yaourts que j'ai testées :
Toutes sont une déclinaison de la recette de base que vous retrouverez ICI.
Yaourts natures sucrés :
Ajoutez à la recette de base 4 cuillères à soupe (CS) bombées de sucre en poudre.
Yaourts à la confiture :
Tapissez le fond des pots de 2 cuillères à soupe de confiture (en ce moment, j'en fais avec de la gelée de mûres maison, ils sont à tomber !) puis remplissez les pots de la préparation lait/yaourt.
Yaourts au miel :
Choisissez un miel plutôt liquide, type accacia (j'en mets partout de celui-là, même dans mon pain maison !) et de bonne qualité de préférence (voire bio).
Tapissez le fond des pots de 2 cuillères à soupe de miel puis remplissez les pots de la préparation lait/yaourt.
Yaourts chocolatés :
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en pourdre à la préparation de base + 7cuillères à soupe (soit 1 par pot) de poudre chocolatée pour petit déjeuner et mélangez bien. Goûtez la préparation pour éventuellement sucrer un peu plus (selon votre goût).
Yaourts au muesli :
Avant de remplir les pots déposez au fond 2 CS de muesli (bio et non sucré pour moi) de chaque pot et remplissez-les avec la préparation de base sucrée ou nature.
Yaourts aux oeufs :
Battre 2 oeufs en omelette, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et mélangez.
Ajoutez ensuite à la recette de base et bien mélanger à nouveau.
Yaourts aux 2 sons :
Ajoutez dans chaque pots 2 CS de son de blé et une CS de son d'avoine (vous les trouverez en magasins bio).
Ajoutez 4 CS de sucre en poudre à la préparation de base.
Installez les pots dans la yaourtière sans les fermer et laissez prendre pendant 6 heures environ.
Placez ensuite les pots au réfrigérateur au moins une heure avant dégustation.
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31 août 2009
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08:44
Comme nous sommes toujours en été, les barbecues sont encore en service.
J'aime bien le barbecue de temps en temps.
Pour changer des merguez (que j'affectionne mais très grasses) et des brochettes boeuf/poivron et pour varier les plaisirs (et les alleger), je me suis inspirée de quelques recettes vues ici et là.
Il est possible de faire cuire vos brochettes au four : 20 min à 220° C (c'est ce que j'ai fait aujourd'hui).
Une petite marinade pour commencer et pour donner plus de goût :
1 citron
5 CS d'huile d'olive
2 ou 3 branches de thym frais + 1 de romarin
2 CS de miel (au choix selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main pourvu qu'il soit liquide), moi j'ai pris accacia
Pressez le jus du citron, ajoutez le miel, l'huile, du sel et du poivre, le romarin et le thym émiettés.
Découpez votre viande en dés et laissez reposer au frais dans la marinade pendant 1 à 2 heures en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites tremper vos brochettes en bois dans de l'eau.
Pour 4 brochettes de chaque (2 par personnes) :
Version dinde/pêche :
4 blancs de dinde (ou de poulet si vous préférez)
2 pêches
4 petits oignons nouveaux ou oignons sauciers à défaut
Version porc/pommes :
4 escalopes de porc (ou 400g de filet mignon)
2 pommes
2 poivrons (ici du jardin, miam !)
Déroulé de la recette :
Epluchez et découpez les pêches.
Epluchez et découpez les oignons en 2
Coupez les poivrons en morceaux en retirant les graines. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers en retirant le trognon et les pépins. Coupez les quartiers en 2.
Sortez la viande du réfrigérateur.
Montez vos brochettes en alternant les ingrédients :
Oignon/pêche/dinde (en commençant et en terminant la brochette par un demi oignon).
Poivron/pomme/porc (en commençant et en terminant par du poivron).
Faites cuire au barbecue ou disposez dans un plat allant au four.
Bon app' !
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24 août 2009
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13:10
Ingrédients pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet
100g de salade de mâche
2 oeufs
2 tranches de pain de mie sans croute
40g de copeaux de parmesan
sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive
Temps de préparation :
Environ 20 mn (cuisson comprise)
Déroulé de la recette :
Faites durcir les oeufs dans une casserole d'eau ( 10 min à compter des 1er frémissements).
Découpez les blancs de poulet en lanières.
Faites-les dorer à la pôele avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, lavez et égouttez la salade.
Préparez une vinaigrette dans un saladier : sel, poivre, 1 cc de moutarde, 1 CS de vinaigre balsamique, 2 CS d'huile d'olive et 1 CS d'eau. Emulsionnez bien, ajoutez la salade et mélangez.
Découpez les tranches de pain de mie en cube et faites-les dorer à la pôele avec un peu d'huile d'olive.
Découpez les oeufs refroidis en rondelles.
Ajoutez à la salade les blancs de poulet, les rondelles d'oeufs, les cubes de pain grillés, les copeaux de parmesan et mélangez.
Parsemez à l'envie d'un peu de ciboulette ou de basilic.
Servez aussitôt.
Bon app' !
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17 août 2009
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21:00
Voici ma recette hebdomadaire (histoire de tenir ma bonne résolution de l'été quelques temps !).
Ingrédients pour 4 personnes :
400g de courgettes (ou 4 petites courgettes)
150g de farine
1 CS d'huile d'olive
10 cl d'eau (voire 15 cl si la pâte est trop épaisse)
10 cl de lait écrémé
1/2 sachet de levure chimique
sel
Temps de préparation :
15 min pour épluchez/découpez les courgettes et préparer la pâte
30 min pour faire dégorger les courgettes
20 min environ pour la cuisson
Le coût :
Question piège puisque déjà la courgette je l'ai cueillie dans mon jardin...pour la pâte à beignet si j'ai dépensé l'équivalent d'un euros c'est bien malheureux !
Les calories :
Environ 200 kcal pour une part (j'ai inclus une partie de l'huile nécessaire à la cuisson).
La recette :
Lavez puis épluchez (ou pas) les courgettes, ou retirez une bande de peau sur 2 pour un effet "déco".
Coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur; si la courgette est grosse, n'hésitez pas à couper les rondelles en deux et ôtez les pépins s'il y en a.
Mettez-les à dégorger avec du gros sel dans une passoire environ une 1/2 heure.
Pendant ce temps, préparez la pâte à beignet :
Versez la farine dans un saladier, ajouter la levure et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les 10 cl d'eau tout en mélangeant, puis le lait.
Mélangez bien, au besoin rajoutez un peu d'eau. La pâte doit être épaisse mais suffisament liquide pour enrober les courgettes.
Salez la préparation.
Rincez et égouttez les courgettes.
Dans une petite poêle creuse, faite chauffer un fond d'huile, trempez, quelques rondelles de courgettes puis faites-les dorer 2 mn de chaque côté. Il faut que les courgettes soient bien dorées et cuites ! Une fois cuits, déposez les beignets dans un plat tapissé de papier absorbant.
Ajoutez de l'huile au fur et à mesure de vos besoin dans la poêle.
Servez chaud.
Perso je me suis régalée de mes beignets avec un peu de riz et un filet de poisson pôelé, et même mon chéri, grand alergique aux légumes en a mangé et a trouvé ça bon !
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27 juillet 2009
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10:17
Voici ma première recette "hebdo", une expresse et facile pour commencer à tenir ma bonne résolution (ndlr : apprendre à cuisiner correctement) que j'ai trouvé dans un magaszine.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grande boite de tomates concassées
- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée
- 3 CS de crème fraîche épaisse
- 100g de gruyère râpé
- 1 CS de sucre
La recette :
Préchauffer le four à 210°C
Verser les tomates et le jus dans un plat à gratin, ajouter la crème, le sachet de soupe et mélanger.
Couvrir de fromage râpé (râpez votre fromage vous-même, c'est bien meilleur) et mettre au four pendant 25 mn.
Le temps de réalisation :
5 minutes pour sortir les ustensiles et les ingrédients
5 minutes pour réaliser la recette (en prenant son temps)
25 minutes pour la cuisson
Le coût :
3,20€ environ
Les calories pour une part :
248 Kcal
Le résultat :
Le verdict :
Rapide à faire, plutôt léger, sympa pour un repas du soir avec une salade verte et Miam miam !
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15 juin 2009
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19:55
Pour utiliser rapidement un concombre qui allait se perdre, je me suis fait la petite recette suivante :
1 concombre
10 cl de lait concentré non sucré
quelques feuilles de menthe fraîches (du jardin, chic !)
sel, poivre
Epluchez, épépinez et coupez le concombre en petits dés.
Mettre dans un bol avec le lait concentré
Mixez (moi j'ai pris un pied à soupe mais au blender ça marche aussi)
Ciselez les feuilles de menthte, les ajoutez à la préparation et mixez quelques secondes de plus
Un peu de sel, un tour de poivre du moulin
Réservez au frais au moins 1/4 d'heure avant de servir
Bon ap' !
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21 mars 2009
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20:00
Voici une petite recette (vite faite, comme d'hab' avec moi !) pour faire manger des courgettes aux plus récalcitrants ou pour concilier régime et plaisir.
Pour une personne :
200g de courgette (perso j'ai enfin osé ouvrir un des bocaux que j'avais fait l'été dernier avec les courgettes rondes de mon jardin)
3 cuillères à soupe de cancoillotte
Une barquette de lardons ou dés d'épaule ou de poulet (ce que j'ai choisi)
1 petit oignon (type oignon saucier)
Coupez la courgette en dés et faites les cuire à la vapeur.
Emincez l'oignon et faites le revenir avec les lardons.
Mélangez doucement les dés de courgettes, les oignons et les lardons et remplissez une mini cocotte.
Nappez avec la cancoillotte et enfournez pour 25 mn à 210°C.
Miam !
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