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Voici une autre aromatique qui mérite sa place dans la catégorie des herbes magiques : le thym.
Où plutôt "les" thyms car il en existe plus de 300 espèces.
C'est une plante vivace de la famille des labiées ou lamiacées.
Peu exigent, il se plait même dans les sols pauvres mais il lui faut du soleil. Si vous débutez en jardinage, n'hésitez pas à l'adopter il ne réclame quasiment aucun soin si ce n'est une récolte régulière pour lui conserver une belle forme compacte et un petit grattage de la terre à son pied de temps à autres. Evitez-lui toutefois les terres trop humides car il risque de pourrir.
J'ai arrosé mes pieds de thym "vulgaire" et "citron" l'année de leur installation et depuis je laisse faire la nature.
De juillet à septembre, coupez des tiges d'environ 20 cm et enterrez-les au 2/3 (après avoir enlevé les feuille sur cette portion)directement en place et dans un sol meuble.
Tassez avec le talon et arrosez peu mais régulièrement.
L'enracinement se fait au bout de deux mois.
La récolte :
Vous pouvez le récolter toute l'année mais j'ai lu qu'il était préférable de faire sa cueillette entre mars et juillet car c'est à ce moment que la plante sera le plus parfumée.
Profitez de votre récolter pour rajeunir la plante en coupant les tiges (de l'année de préférence) d'environ 1/3 de la longueur.
On préfère récolter le matin pour avoir un maximum d'arôme. Vous pouvez le garder environ 1 semaine dans le bac à légume du réfrigérateur ou le faire sécher pour le conserver jusqu'à une année.
Son miel est utilisé pour aider à cicatriser les plaies ou les brûlures.
Sécher le thym pour le conserver :
Laver les tiges à l'eau courante pour les débarrasser des poussières. Pas la peine de récolter trop de tiges car la saveur se perd au bout d'un
an : il vaudra donc mieux refaire son petit stock chaque année.
Faites de petits bouquets que vous pendrez la tête en bas dans un endroit à l'ombre, sec et bien aéré.
Ne laisser pas le thym trop sécher : les feuilles doivent toujours rester vertes car sinon elles perdent une partie de leur arôme.
Le séchage doit être effectué le plus rapidement possible après avoir cueilli le thym.
Après séchage complet, détacher les feuilles des petites tiges pour les mettre dans des boîtes hermétiques.
Si les feuilles ne se détachent pas facilement c'est que vos branches de thym ne sont pas suffisamment sèches.
Utiliser le thym :
Le thym fraiss'utilise pour les sauces et le thym séché pour parfumer les grillades de viande et de poisson.
Faire de l'huile de thym :
