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Articles Des Mois Précédents

8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 07:22

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas fait de petite liste pour vous aider à choisir les légumes et les fruits de saison.

Je m'y remets pour ce mois de décembre !

 

Les fruits :

 - Ananas

 - Avocat

 - Banane

 - Citron

 - Kaki (pour ma part j'ai goûté au kaki pour la 1ère fois cette année mais je n'ai pas été convaincue par son goût pas assez "vif" pour mo- 

 - Kiwi (1 kiwi chaque matin et c'est 100% de vos besoins en vitamine C qui sont couverts).

 - Litchi

 - Mandarine

 - Mangue

 - Orange

 - Pamplemousse

 - Poire

 - Pomme

  Ma préférence va aux 2 derniers de la liste puisque de production locale.
 
 
  Les légumes (vive les bonnes soupes chaudes) :
 
  - Carotte
  - Chou blanc, rouge, frisé, de bruxelle ou même chinois
  - Citrouille
  - Courge (potimarron par exemple, miam en purée ou en petits dés confits à la poêle)
  - Céleri
  - Endive
  - Mâche
  - Oignon
  - Panais (à marrier avec les carottes dans une onctueuse purée pour grands et petits)
  - Poireau
  - Pomme de terre
  - Radis (rose, noir, blanc ...)
  - Salsifis
  - Topinambour (je suis fan depuis que j'ai "re" découvert ce légume l'an dernier : à la vapeur, en purée, en potage ...)
Vous aimerez peut être cette recette, un velouté de topinambours :
PA310383 640x480
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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 07:20

Que les allergiques au soja passent leur chemin, voici une petite recette de saison, fraîche et toute végétale.


Pour 4 personnes :

50 cl de lait de soja

10 cl de soja cuisine

1 sachet d'agar agar (2 g)

3 CS de sirop d'agave


Coulis frais de melon :

1 melon bien mûr (type charentais)

1 sachet de sucre vanillé

le jus d'un demi citron


Préparation :

Mélangez le lait et la crème de soja, ajoutez l'agar-gar, mélangez encore et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à frémissement. Prolongez la cuisson encore 2 minutes sans cesser de remuer.


Laissez tiédir, ajoutez le sirop d'agave, et remuez encore puis versez la préparation dans les moules et placez au frais au moins 2 heures.

Mixez le melon avec le sachet de sucre vanillé et réservez-le également au frigo.

Lorsque les panna cotta sont prises, démoulez-les sur de petites assiettes à dessert et servez avec le coulis de melon.

 

panna-cotta-vegetale_800x600.jpg

 

Vous pouvez aussi tester l'agar agar dans ce petit dessert fruité et de saison : un tartare de fraise en gelée d'orange.

tartare-de-fraise.jpg

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 12:30

Il fait chaud en ce début de mois, ça tombe bien on peut trouver de nombreux fruits et légumes pour se concocter des menus fraîcheur !

On retrouve bon nombre des fruits et légumes que nous pouvions déjà acheter le mois dernier mais attention c'est bientôt la fin de la saison des fraises et voici que les cerises font leur apparition.

Il ne me reste plus qu'à vous concocter une petite recette de saison !

 

Les légumes :

 

Ail, artichauts, asperges vertes et blanches, aubergine, betterave, brocoli, carotte, chou blanc et rouge, chou chinois, concombre, courgette, céleri branche, épinard, haricot, laitue, oignons, poivrons, petit pois, pois mange-tout, pommes de terre, radis, rhubarbe.

 

Les fruits :

 

Abricot, avocat, cerise, figue, fraise, framboise, melon, nectarine, orange, pêche, prune, tomate et tomate cerise.

 

cerises_800x600.jpg

 

 

 

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 07:00

Pour ma p'tite recette du lundi, en voici une catégorie "recyclage du babycook".

Dans les faits, Juju n'ayant que 4 mois, j'en fait plutôt une utilisation personnelle en attendant d'entamer la diversification de monsieur bébé, donc ça n'est pas encore du recyclage...

Il est quand même hyper pratique pour se faire des portions d'une personne (et hop, une petite compote maison pomme/cannelle en dessert, miam) !


Pour 1 personne :

1 aubergine

1 petite poignée de roquette poivrée (facultatif mais avec de la vraie roquette qui picotte cela relève bien le goût)

1 CS d'huile d'olive

5 olives vertes

2 gousses d'ail

1 cc de cucurma (moi j'en mets partout c'est bon pour la santé)

poivre, sel


La recette :

Lavez, épluchez et découpez l'aubergine en petits dés.

Placez les dés d'aubergine dans le panier vapeur du baby cook. Mettez l'eau (mesure 3) dans le réservoir du baby cook, replacez le bol  sur l'appareil et installez le panier vapeur et allumez-le.

Ca fonctionne aussi avec un cuiseur vapeur  ou 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante à demi couverte.

Une fois cuites, ajoutez les olives, les gousses d'ail, le cucurma, l'huile d'olive et la poignée de feuilles de roquette lavée.

Mixez avec l'eau de cuisson (dans le cas de l'utilisation du babycook), assaisonnez et donnez de nouveau 1 ou 2 tour de mixeur et servez aussitôt.


puree-d-aubergine_800x600.jpg

Miam '

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 10:39

On nous le rabache sans cesse, pour consommer varié, responsable et malin il faut consommer des fruits et légumes de saison.

On est d'accord mais quand on voit des tomates en décembre sur les étals ou des fraises dès le mois de mars, comment s'y retrouver ?

 

Une des pistes est d'acheter sur le marché (et non en grande surface) et aux producteurs locaux : ils ne vendent que ce qui est de saison.

On regarde aussi les étiquettes et on se concentre sur ce qui est produit en France : même sous serre, peu de tomates ou de fraises en janvier.

 

Et sinon, voici une petite liste pour vous guider :

 

Les légumes :

Ail, asperges blanches, artichauts, aubergines, chou-fleur, épinards, fèves , haricots verts, radis roses, laitues, roquettes, oignons, betteraves, carottes, poireaux de printemps, pommes de terre, navets, petits pois.

 aubergines

Les fruits :

Avocat, banane, fraise, framboise, pamplemousse, rhubarbe, poire, pommes, kiwi

 

Les extras :

Les morilles

morilles.jpg

 

J'espère alimenter cette nouvelle rubrique mensuellement et glisser de temps à autre une recette à base de ces produits de saison.

Sachez que pour la viande et le poisson il existe également des calendriers pour vous guider dans vos choix.

 
 
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